La carte

Fromages affinés du moment.
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Charcuteries d'ici et d'ailleurs.
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Fromages affinés et charcuteries du moment.
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Raviole de champignons du moment et poulet au citron confit, purée d'oignons caramélisés, légumes croquants, bouillon de champignons infusé au gingembre et à la bergamote.
🍷 AOC Sancerre L’essentiel 2019. Vin minéral, suave, aux notes fruitées.

Oeuf parfait, crème de châtaignes au siphon, céleri et pommes rôties acidulées au vinaigre de banyuls, copeaux de châtaignes grillées et croutons dorés.
🍷 AOP Amour de Fruit Bio 2020. Vin rond et gourmand issu de raisins naturels avec une note florale.

Terrine de campagne au lapin et aux épices, chutney d'oignons rouges à la coriandre, salade frisée, pickles de carottes et oignons.
🍷 AOP Bourgueil Domaine Les Pins 2018. Vin légèrement grillé aux arômes de fruits noirs.

Saumon mariné et fumé au foin, betteraves, condiment orange sanguine, vinaigrette moutarde miel, pomme de terre paille, coriandre fraiche.
🍷Domaine de La Croix, cru classé, Côtes de Provence, 2017. Vin irrésistible, gourmand et fruité.

Dos de lieu noir en croûte de nori, risotto parmesan, émulsion marinière.
🍷 IGP Viognier Le Cellier du Pic, Rouquets 2020. Vin aux notes d’acacia, de fruits jaunes et de poivre blanc.

Filet de bar snacké à la plancha, pommes grenailles, légumes verts, mayonnaise anchois et curry, raisins frais, émulsion au curry vert, pousses de moutarde.
🍷 AOC Petit Chablis Domaine Moreau & Fille 2019. Vin minéral, fruité avec une note florale.

Paleron de boeuf confit, mousseline de panais, légumes anciens rôtis, jus de viande au cacao amer, huile de noisette.
🍷AOP Morgon Vieilles Vignes, Domaine Bulliat, 2018. Vin riche au fond fruité, belle présence tannique.

Mi-cuit au chocolat noir amer 60%, crème végétale infusée à la vanille, cacahuètes, caramel laitier, crumble chocolat.
🍷 Porto rouge

Chou et son craquelin, compotée de poire, praliné feuilleté, crème diplomate, sorbet poire.
🍷 Poire Williams

Brunoise de kiwi et ananas à la menthe, sorbet mangue, mousse légère coco, meringue Suisse au poivre de Sichuan, zest de citron vert.
🍷 AJP Jurançon, Domaine Lasserre 2017. Vin doux, frais et parfumé aux notes de fruits et agrumes.

Cheesecake, compotée de clémentine caramélisée, crumble aux amandes.
🍷 Mirabelle

Bavette rôtie 650gr, sauce béarnaise, frites, romaine craquante - à partager.
🍷 AOC Haut Médoc, Château Malescasse 2014. Vin intense, aux notes de fruits noirs et cèdre.

Côte de veau de 350gr rôtie au beurre, sauce poivre, poêlée de champignons, frites.
🍷 AOC Savigny les Beaune, Domaine Denis Père et Fils 2018. Vin souple et fruité aux notes de fruits noirs et rouges.