La carte

Fromages affinés du moment.
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Charcuteries d'ici et d'ailleurs.
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Fromages affinés et charcuteries du moment.
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Tartare de saumon, cébettes, oignons rouges, ciboulette et citron confit, velouté de petit pois au sel fumé, pickles, tuile au sésame dashi.
🍷 AOC Sancerre L’essentiel 2019. Vin minéral, suave, aux notes fruitées.

Tomates anciennes, concombres, poivrons croquants assaisonnés au Xérès, piment d'espelette, pickles.
🍷 IGP Racinu, Île de Beauté 2020. Vin vif et généreux, ce rosé évoque des notes de fruits rouges frais et fleurs.

Haut de cuisse frit mariné au soja et au wasabi, céleri rémoulade, mayonnaise aux herbes et pommes granny smith.
🍷 AOP Bourgueil Domaine Les Pins 2018. Vin légèrement grillé aux arômes de fruits noirs.

Dos de lieu noir rôti au beurre, risotto de parmesan, vierge d'été, jus de volaille.
🍷 IGP Viognier Le Cellier du Pic, Rouquets 2020. Vin aux notes d’acacia, de fruits jaunes et de poivre blanc.

Filet de dorade snackée, caviar d'aubergine à l'huile fumée, coulis de piquillos, légumes grillés, jus de volaille.
🍷 AOC Petit Chablis Domaine Moreau & Fille 2019. Vin minéral, fruité avec une note florale.

Suprême de volaille jaune en ballotine, champignons en persillade, polenta crémeuse, jus de volaille au Porto.
🍷AOP Amour de Fruit Bio 2020, Remi Pouizin. Vin rond et gourmand issu de raisins naturels.

Mi-cuit au chocolat noir amer 60%, crème végétale infusée à la vanille, cacahuètes, caramel laitier, crumble chocolat.
🍷 Porto rouge, Graham’s Fine Tawny

Chou et son craquelin, crémeux carambar, opaline, glace vanille.
🍷 Baileys

Pomme et concombre frais assaisonnés à la menthe et à la coriandre, crumble aux amandes.
🍷 AJP Jurançon, Domaine Lasserre 2017. Vin doux, frais et parfumé aux notes de fruits et agrumes.

Oeuf à la neige coco, siphon banane, crème anglaise passion.
🍷 Limoncello

Bavette ``BLACK ANGUS`` 650gr rôtie puis grillée, sauce béarnaise, frites, romaine craquante - à partager.
🍷 AOC Haut Médoc, Château Malescasse 2014. Vin intense, aux notes de fruits noirs et cèdre.

Côte de veau de 350g rôtie au beurre, sauce poivre, poêlée de champignons, frites.
🍷 AOC Savigny les Beaune, Domaine Denis Père et Fils 2018. Vin souple et fruité aux notes de fruits noirs et rouges.