La carte

Fromages affinés du moment.
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Charcuteries d'ici et d'ailleurs.
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Fromages affinés et charcuteries du moment.
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Raviole de champignons du moment et poulet au citron confit, purée d'oignons caramélisés, légumes croquants, bouillon de champignons infusé au gingembre, bergamote.
🍷 AOC Sancerre L’essentiel 2019. Vin minéral, suave, aux notes fruitées.

Oeuf bio mollet, mousseline de potimarron, châtaignes grillées, croûtons, émulsion au sel fumé.
🍷 AOP Amour de Fruit Bio 2020. Vin rond et gourmand issu de raisins naturels avec une note florale.

Terrine de campagne au lapin et aux épices, chutney d'oignons rouges à la coriandre, salade frisée, pickles de carottes et oignons.
🍷 AOP Bourgueil Domaine Les Pins 2018. Vin légèrement grillé aux arômes de fruits noirs.

Saumon gravlax juste snacké, fenouil croquant, purée de carottes à l’orange, agrumes frais, pousses d’herbes.
🍷Domaine de La Croix, cru classé, Côtes de Provence, 2017. Vin irrésistible, gourmand et fruité.

Dos de lieu noir en croûte de nori, risotto parmesan, émulsion marinière.
🍷 IGP Viognier Le Cellier du Pic, Rouquets 2020. Vin aux notes d’acacia, de fruits jaunes et de poivre blanc.

Filet de bar snacké à la plancha, pommes grenailles, légumes verts, mayonnaise anchois et curry, raisins frais, émulsion au curry vert, pousses de moutarde.
🍷 AOC Petit Chablis Domaine Moreau & Fille 2019. Vin minéral, fruité avec une note florale.

Paleron de boeuf confit, mousseline de panais, légumes anciens rôtis, jus de viande au cacao amer, huile de noisette.
🍷AOP Morgon Vieilles Vignes, Domaine Bulliat, 2018. Vin riche au fond fruité, belle présence tannique.

Mi-cuit au chocolat noir amer 60%, crème végétale infusée à la vanille, cacahuètes, caramel laitier, crumble chocolat.
🍷 Porto rouge

Chou et son craquelin, compotée de poire, praliné feuilleté, crème diplomate, sorbet poire.
🍷 Poire Williams

Pomme et concombre frais assaisonnés à la menthe et à la coriandre, crumble aux amandes.
🍷 AJP Jurançon, Domaine Lasserre 2017. Vin doux, frais et parfumé aux notes de fruits et agrumes.

Sablé au chocolat blanc, crémeux citron, meringue à l'italienne, citron confit.
🍷 Limoncello

Bavette rôtie 650gr, sauce béarnaise, frites, romaine craquante - à partager.
🍷 AOC Haut Médoc, Château Malescasse 2014. Vin intense, aux notes de fruits noirs et cèdre.

Côte de veau de 350gr rôtie au beurre, sauce poivre, poêlée de champignons, frites.
🍷 AOC Savigny les Beaune, Domaine Denis Père et Fils 2018. Vin souple et fruité aux notes de fruits noirs et rouges.